倉部蟹子の実験 うどん打ってみた

こんばんは。robustarです。料理も結構奥が深くて楽しいですね。
 今回はうどんを作ってみました。凄く安上がりで済むので興味があればやってみてください。


今回用意したもの（2～3人前）

・ホームベーカリー（うどんが打てるやつ）
・中力粉・・・・300g
・ぬるま湯・・・・（40℃弱）150ｍｌ
・塩・・・10ｇ 
・打ち粉（薄力粉）・・・適量






今回はうどんが打てるホームベーカリーをこの前の忘年会で手に入れたので使用。
http://www.ccp-jp.com/life/bonabona/BK-B36-WH.html








1.まずベーカリーに中力粉を入れます。

1ｋｇ180円

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2.その次にぬるま湯と塩を混ぜます

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3.ベーカリーで15分こねます。

機械でこねると実に楽である

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4.次に生地をベーカリーから取り出して自分で15分ほどこねます。（機械だとコシが足りないので）
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5.大分弾力が出てきたら1時間ほど生地を寝かせます。
硬さ的には指で押して３分の１戻ってくるくらいがベストだとか

 水分を馴染ませるために寝かせるらしい

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6.生地をもう一度こねて30分寝かせます。
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7.まな板に打ち粉をして生地を伸ばします。薄く伸ばして折りたたんで切っていきます。

 え、コレ細くね？って思うくらい細く切ったほうが良い。なぜなら茹でると予想以上に大きくなる

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8.沸騰したお湯で10分ほど茹でる

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9.10分経ったら流水でぬめりをとって完成！










出汁は
・水
・さばぶし
・鰹節
・だしのもと
・濃口しょうゆ
・本みりん
・料理酒

をそれぞれ味見をしながら調整していきました。






とても簡単なので、興味があれば是非挑戦してみてください


機械を使わない場合は
http://taru.cc/sanuki/udon2/index.htm
などを参考にこねてみてください